食品企业数字化转型从“可选项”变为“必答题”

食品企业数字化转型从“可选项”变为“必答题”

　　工业和信息化部日前发布《场景化、图谱化推进重点行业数字化转型的参考指引（2025版）》，覆盖制糖、白酒、机器人、家电等14个行业，绘制形成企业数字化转型“场景导航图”，旨在帮助企业破解“不会转、转不对”难题，推动制造业数字化转型从“零散探索”迈向“系统推进”。

　　专家认为，近年来，我国食品工业数字化转型迈出坚实步伐，规上企业关键工序数控化率、数字化研发设计工具普及率逐年提升。与此同时，消费新场景持续拓展，对智能制造、柔性生产等提出了更高要求。推动数字化赋能食品工业转型发展，有利于更好满足人民群众“舌尖上的需要”，培育消费新增长点。

　　提质增效，数字化转型是必然

　　“我们是来对接数字化服务的”“转型过程中还是很迷茫”……近日，在四川省数字化转型促进“市州行”（第11期）数赋物联专场活动上，四川省200余家食品、智能制造、生物医药等相关企业来这里“取经”。

　　“数字化转型后，我们能实现精准采样。如果不转型，单是样本比对工作，人工就要进行上千次，还容易出现误差。”现场有食品企业代表分享了数字转型后尝到的“甜头”。

　　四川天味食品集团股份有限公司（以下简称“天味食品”）数字供应链部经理伏波分享了公司的转型故事。作为复合调味品研发、生产与销售企业，天味食品有火锅底料、菜谱式调料、香辣酱等100多个产品。“这几年公司产能持续扩增，产值从2019年的17亿元一路升到去年的35亿元。目前我们规划的产值目标是60亿元，但仅依靠传统生产方式，要实现这一目标面临着巨大压力。”伏波说。

　　此外，行业对产品生产过程的规范性、可追溯性以及对质量监管的要求也日趋严格。天味食品决定开启数字化转型，每年投入2亿元进行智能工厂打造。在伏波看来，数字化转型带来的降本增效很明显。“目前生产效率提升50%，产能提升400%，产品质量稳定性提升5%，并实现了高效管理。”

　　当前，食品行业正面临市场需求变化快、同质化竞争激烈以及内部运营承压的多重挑战，食品企业数字化转型已从“可选项”变为“必答题”。在河北省石家庄洛杉奇食品有限公司（以下简称“洛杉奇食品”）肉制品生产车间，一只只新出锅冷却好的中华老字号“金凤”扒鸡，被运送上自动包装生产线进行真空包装，将通过多种市场渠道送到消费者手中。洛杉奇公司副总经理梁春菊说，“十四五”以来，企业投入近5000万元进行设备改造提升，实现肉食、面食两个生产车间的设备设施水平全面升级，加快企业生产、管理自动化、数字化转型步伐。今年以来，依托“金凤”品牌，洛杉奇食品在邯郸和石家庄无极县、栾城区、平山县开办了金凤鲜食城连锁店，在雄安新区老字号商业街及石家庄的湾里庙步行街、织音1953等地点开办金凤食品特产加盟店，通过持续创新经营模式、拓展外埠市场，提升企业市场占有率。

　　洛杉奇食品是石家庄推动现代食品产业品牌产品多元发展的缩影。目前，石家庄市拥有4家“中华老字号”食品企业，为适应新型消费需求，推出了一大批“新品”“爆品”，现拥有年销售额超40亿元单品1个、超亿元单品21个，打造了一批全国知名的地方特色食品品牌。

　　据统计，目前我国食品行业重点工业企业关键工序数控化率、数字化研发设计工具普及率分别达63.3%、72.8%。业内人士指出，随着智能技术在食品工业渗透率持续提高，企业生产经营将实现智慧化升级、服务化延伸，在降本增效的同时，促进产品供给能力和消费服务能力双提升，更好惠及广大消费者。

　　直击痛点，筑牢转型发展“硬支撑”

　　拥抱数字化转型，不少企业面临着痛点。“很多中小企业不想转、不敢转，核心症结主要有两点：一是转型成本高，投入压力大；二是可接触资源有限，在数字化转型过程中抗风险能力弱。”百嘉数科（人工智能）四川省数字化转型促进中心主任曾龙宇说。业内人士指出，针对食品工业企业开展数字化转型服务的企业及平台相对缺乏，标准规范、人才队伍等要素保障体系建设也亟待加强，部分关键智能化设备和元器件、成熟易用软件和系统等研发供给能力也有待提升。

　　针对这些问题，近年来，四川加快数字化平台载体建设，持续开展数字化转型促进中心认定，着力为中小企业提供小型化、轻量化、精准化一站式服务。针对中小企业转型资金需求，四川推出相关金融措施，为中小企业数字化转型“减负”。今年以来，四川已有24个项目获国省数字化转型专项资金支持，累计拉动数字化转型投资超15亿元。

　　不止四川，很多地区结合自身产业特点，积极探索为企业数字化转型提供“硬支撑”，形成了因地制宜的政策与服务模式。

　　内蒙古自治区呼和浩特市专门出台《呼和浩特市支持中小企业数字化转型若干措施》，在设备采购补贴、转型贷款贴息、研发经费补助等环节推出专项政策：对食品加工企业进行产线数字化改造的，给予贴息贷款，缓解资金压力；购置智慧农业装备的农牧企业可获得较高比例补贴。与此同时，申请流程被压缩为“线上提交、线下代办、直达快享”，力图破解“政策好、落地难”。目前，首批试点企业已兑现红利，转型意愿和主动性随之提升。

　　在搭建对接平台方面，宁夏回族自治区也采取了有力行动。由宁夏回族自治区工业和信息化厅主办、宁夏食品工业协会承办的宁夏食品工业数字化转型供需对接推进活动日前在银川举办，会议聚焦产业数字化转型中的“不敢转、不会转”等痛点，搭建食品企业与数字化服务商的精准对接平台。现场近150家区内食品企业与50多家服务商通过政策解读、技术分享、经验交流等环节，集中推广低成本、可复制的数字化解决方案，打通供需“信息鸿沟”。

　　业内人士指出，通过数字化转型带动模式创新、流程再造以及效能提升，为食品工业巩固传统优势、培育新兴动力提供重要源泉。食品企业在统筹推进数字化转型时，需立足行业、地方、企业特点和基础条件。例如，发挥细分行业工业互联网“串联”作用，引领上下游企业“链式”协同转型；加快培育地方特色食品产业典型场景，强化数字化基础设施建设，推动关联企业间数据可信流动，打造区域特色产业智慧供应链。

转自：中国食品报

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